La 25 edición del OPEN CASTILLA Y LEÓN ” VILLA DE EL ESPINAR” transcurrirá del 31 de Julio al 8 de Agosto en lo que será un semana muy intensa de este ya reconocido Challenger. Tanto que el año pasado fue reconocido como el mejor del mundo. Aunque no podemos ofrecer todavía los cuadros si podemos ofrecer el precio de las entradas.

PRECIOS
Sábado 31 de Julio y domingo 1 de Agosto (Fase Previa) Gratuita
Lunes 2 de Agosto 5 €
Martes 3 de Agosto 7 €
Miércoles 4 de agosto 8 €
Jueves 5 de agosto 10 €
Viernes 6 de agosto 11 €
Sábado 7 de agosto 12 €
Domingo 8 de agosto 13 €
Abonos 50 €
Palcos (6 entradas VIP) 1740 €

Durante todo el Torneo las entradas se podrán adquirir en las taquillas situadas a tal efecto en el Complejo Municipal Open Castilla y León a partir del sábado 31 de Julio.

Más información: http://www.teniselespinar.com/

www.cochinillodesegovia.com
www.judionesdelagranja.com
www.corderodesepulveda.com
www.corderodesegovia.com
www.chorizodecantimpalos.com
www.trufasegovia.com
www.ponchesegoviano.com

125 aniversario de la declaración del acueducto como monumento nacional.

Desde Cochinillodesegovia.com nos unimos a la felicitación de lo que fue ya hace 125 años un orgullo para los segovianos, la declaración como monumento nacional.

http://www.felicidadesacueducto.es

C/ Cronista Lecea, 10 40001 Segovia

Tlf: 921 46 02 83

Cocinar un cochinillo no tiene más secreto que la materia prima de calidad que se puede encontrar en Segovia. Para cocinarlo deberemos tener un recipiente con un tamaño suficiente  para que podamos disponer el cochinillo en él  ya que el cochinillo debe estar abierto. Es deseable que el recipiente sea de barro, pero no es fundamental. Antes de colocarle en el recipiente se sala el cochinillo y se coloca con la piel para arriba. Después  echamos un chorrito de agua en el fondo de la fuente dejandolo como en un dedo en con respecto al fondo. Se puede colocar una tablillas para separar el cochinillo del recipiente aunque no es obligatorio y mucha gente no las pone. Ahora procedemos a encender el horno. El tiempo que tiene que estar varí­a según el tipo de horno e incluso marca por lo que es difí­cil decir una cifra exacta pero podrá sobrepasar la hora a hora y media. Las recomendaciones son no poner el horno al máximo (como mucho 180 grados) pues puede que se arrebate y cuidar que no le falte lí­quido en el fondo al cochinillo. Si se elabora lentamente no hace falta darle la vuelta al cochinillo que es la mejor manera. Para saber que ya está hecho tenemos que observar que la piel está dorada. En ese momento paramos el horno y damos al grill para que la piel se ampolle  siendo opcional pasarle un pincel con manteca para que el resultado sea más vistoso. Una vez ampollado ya está listo. Partimos las raciones y ponemos en una salsera el liquido sobrante de la fuente añadiendole unas gotas de vinagre. ¡Y ahora a disfrutar!.

Nota: Si el cochinillo es bueno no necesita ajo, ni ninguna especie. Solamente ir rectificando el nivel de agua y sal.

El eje fundamental de la cocina segoviana es sin duda el cochinillo y el plato que le ha dado gloria a ésta. El  alto aprecio que millones de comensales tienen por él se debe solamente  a una cosa : un producto único.

La crianza del cochinillo se debe hacer  con leche materna  y sin comer otro alimento que no sea esa leche para que mantenga ese sabor tan delicado y especial. El tamaño de consumo de un cochinillo es pequeño como su diminutivo  indica (cochinillo), no más  de 6 kilos y de poder elegir el mejor tamaño es el cercano a los 4 kilos y medio. Esto da como resultado que no se necesite otra cosa al cocinarlo que el propio cochinillo pues si se cumple lo anteriormente dicho no sabrá fuerte. Sin despreciar la crianza de otros tipos de cerdos en el resto del mundo que también tienen su lugar en una rica gastronomí­a, sólo en Segovia se puede disfrutar de la carne de cerdo sin artificios. Es decir, criados en su propia esencia.