El cuidado y esmero hace que el cochinillo sea uno de esos placeres únicos en la vida que merece la pena probar. Y no es solo la calidad del producto en sí. Son las gentes de Segovia  que hacen de la experiencia de estar en nuestra ciudad algo para recordar.

Plaza del Marqués de Lozoya, 3
Torrecaballeros (Segovia)
Tlf: 921 401 060

Cervantes, 3
40001 Segovia
Tlf.: 921 46 24 77

C/ Cronista Lecea, 10 40001 Segovia
Tlf: 921 46 02 83

Cocinar un cochinillo no tiene más secreto que la materia prima de calidad que se puede encontrar en Segovia. Para cocinarlo deberemos tener un recipiente con un tamaño suficiente  para que podamos disponer el cochinillo en él  ya que el cochinillo debe estar abierto. Es deseable que el recipiente sea de barro, pero no es fundamental. [...]

El eje fundamental de la cocina segoviana es sin duda el cochinillo y el plato que le ha dado gloria a ésta. El  alto aprecio que millones de comensales tienen por él se debe solamente  a una cosa : un producto único.
La crianza del cochinillo se debe hacer  con leche materna  y sin comer otro alimento que no sea esa leche para que mantenga ese sabor [...]